Сбалансированный Эспрессо

250 гр

1 кг

Бразилия Велосо

23,24 р

65 р

Регион Серрадо Минейро, натуральная обработка. Во вкусе марципан, шоколад, грецкий орех.

Эфиопия Телила

22,35 р

58,5 р

Регион Сидамо, станция обработки Ададо, местные разновидности, натуральная обработка. Во вкусе черный чай, шоколад, черника.

Смесь Баланс

22,18 р

62 р

Смесь Бразилии натуральной обработки и Эфиопии натуральной обработки. Мы немного изменили наши профили обжарки для для лучшего баланса в эспрессо и молочных напитках. Рекомендуем эту смесь тем, кто устал от Бразилии, но хочет яркий вкус кофе в молочных напитках и не кислотный эспрессо. Во вкусе марципан, карамельная нуга, шоколад.

Яркий и Сочный Эспрессо

250 гр

1 кг

Эфиопия Гуджи

25 р

69,5 р

Регион Сидамо, зона Гуджи, местные разновидности. Во вкусе бергамот, абрикос, черный чай.

Кения Кириньяга

25 р

69 р

Регион Кириньяга, SL-28, SL-34, Руиру-11, мытая обработка. Во вкусе смородина, лайм, малина.

Эфиопия Ненсебо alcohol-free

-

69,5 р

Ваша любимая Эфиопия Ненсебо из линейки alcohol-free в эспрессо. Яркий, сочный, винный. Этот кофе прекрасен не только в эспрессо, но и в молочных напитках.

Яркий и Сочный

-

69 р

Смесь трех разных обработок: натуральной, мытой и анаэробной. Очень яркий и сочный. Во вкусе черный чай, персик, вино.

Микролоты в Эспрессо и Фильтр (эспрессо - от 3 кг)

250 гр

1 кг

Руанда Гашару (н)

26,93 р

71,00 р

Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на африканских кроватях около 4–6 недель.

Кофейные плантации Гашару расположены вблизи национального парка Нюнгве. Благодаря сочетанию высоты, плодородных почв и благоприятного климата, здесь идеальные условия для выращивания кофе.

Линейка Alcohol-free

200 гр

1 кг

Кения Гатомбойя AF

20,39 р

69р

Регион Муранга, SL-28, SL-34, Руиру-11, Экспреминтальный постфермент. Во вкусе Вино, Лайм, Гранат

Эфиопия Ненсебо AF

20,39 р

69,5 р

Регион Иргачефф, зона западный Арси, Местные разновидности. Эксприментальный постфермент Во вкусе черный чай, виноград, вино

Фильтр

250 гр

1 кг

Эфиопия Ненсебо (м)

25 р

69,50 р

Регион Играчефф, зона западный Арси, Местные разновидности.

Во вкусе персик, бергамот, апельсин.

Кения Отая (м)

26,93 р

-

Регион Карути, станция обработки Карути, разновидности SL-28 и SL-34, мытая обработка.

Во вкусе шиповник, смородина, специи, чёрный чай.

Кения Гитуту (м)

26,93 р

75 р

Регион Кириньяга, станция обработки Гитуту, разновидности SL-28 и SL-34.

Во вкусе смородина, грейпфрут, карамель, малина.

Кения Кириньяга (м)

25 р

69 р

Регион Кириньяга, SL-28, SL-34, Руиру-11, мытая обработка. Во вкусе смородина, лайм, малина.

Уганда Ньбиронго (н)

26,93 р

75,00 р

Регион Рувензори, станция обработки Ньябиронго, разновидности SL-14 и SL-28, натуральная обработка.

Во вкусе: черешня, красное яблоко, апельсин, шоколад.

Уганда Ньбиронго (ан)

30,77 р

-

Регион Рувензори, станция обработки Ньябиронго, разновидности SL-14 и SL-28, натуральная анаэробная обработка.

Во вкусе: апельсин, портвейн, тропические фрукты, карамель.

Бурунди Бутегана (н)

33,10 р

-

Лот обработан натуральным методом с «дрожжевым инокулированием» - это метод ферментации кофе, при котором добавляют специально разработанные дрожжи (Intenso). Этот метод позволяет получить кофе с яркими фруктовыми нотами и сложным ароматическим профилем благодаря комбинации натуральной обработки и дрожжей. Бутегана - одна из первых станций по обработке кофе, построенных в Бурунди. Станция, основанная в 1952 году, получила название «Бутегана», что на местном языке означает «быть в ловушке». Это связано с историческим событием, когда руандийские солдаты оказались в ловушке в долине из-за наступления армии Бурунди.

Во вкусе вишня, шоколад, апельсин, портвейн

Колумбия Родриго Санчес АРБУЗ

36,15 р

-

Муниципалитет: Сан Адольфо.

Ферма: Монтебланка.

Разновидность: Катурра и Бурбон.

Обработка: Мытая, совместное брожение.

После того, как кофейные ягоды выдерживаются в аэробной ферментации в течение определенного периода времени, их слизь удаляется, и они превращаются в пергамент, а затем их выдерживают в резервуарах с заранее подготовленной ферментационной культурой (культурой, содержащей такие микроорганизмы, как Lactobacillus и Saccharomyces cerevisiae, арбуз (цитруллус) и панела или патоку для подкормки сахаром, при этом контролируя pH, brix и температуру. Затем пергаментные кофейные ягоды, прошедшие процесс промывки, сушат в сушильных камерах в течение 15-21 часа.

Во вкусе арбуз, хуба-буба, клубника, сливки, черный чай.

Колумбия Родриго Санчес ГЕЙША

40,77 р

-

Муниципалитет: Сан Адольфо.

Ферма: Монтебланка.

Разновидность: ГЕЙША.

Обработка: Мытая.

Промытый кофе подвергался 24-часовой ферментации, затем измельчался, очищался и высушивался на солнечных скамьях. Холодная ферментация, очищенный (пергаментный) кофе, 75 часов и более в хранилищах при температуре 14 градусов, затем классический процесс мытой обработки кофе.

Родриго Санчес Валенсия — один из лучших и пионеров в этой области. Ферма Monteblanco расположена высоко на извилистых горных дорогах в районе Сан-Адольфо в Уиле, семейной ферме, которой управляет Родриго Санчес Валенсия, продолжающий традицию выращивания кофе, начатую его дедом. 18 гектаров Monteblanco расположены на вершине холма; на вершине фермы находятся моечная станция и сушильные установки, а ниже — склоны, на которых выращивают кофе. В 2002 году Родриго присоединился к местной программе, которая обучала дегустации кофе детей местных производителей. До этого он и его семья никогда не думали о кофе с точки зрения профилей дегустации. Научившись различать профили, он, его отец и его дед смогли установить связи между методами ведения сельского хозяйства, которые они практиковали, и характеристиками кофе, который появлялся в чашке.

Во вкусе ромашка, гибискус, анис, мята, тропические фрукты.