Сбалансированный Эспрессо

250 гр

1 кг

Бразилия Велосо

23,24 р

65 р

Регион Серрадо Минейро, натуральная обработка. Во вкусе марципан, шоколад, грецкий орех.

Эфиопия Телила

22,35 р

58,5 р

Регион Сидамо, станция обработки Ададо, местные разновидности, натуральная обработка. Во вкусе черный чай, шоколад, черника.

Смесь Баланс

22,18 р

62 р

Смесь Бразилии натуральной обработки и Эфиопии натуральной обработки. Мы немного изменили наши профили обжарки для для лучшего баланса в эспрессо и молочных напитках. Рекомендуем эту смесь тем, кто устал от Бразилии, но хочет яркий вкус кофе в молочных напитках и не кислотный эспрессо. Во вкусе марципан, карамельная нуга, шоколад.

Яркий и Сочный Эспрессо

250 гр

1 кг

Эфиопия Гуджи

25 р

69,5 р

Регион Сидамо, зона Гуджи, местные разновидности. Во вкусе бергамот, абрикос, черный чай.

Кения Кириньяга

25 р

69 р

Регион Кириньяга, SL-28, SL-34, Руиру-11, мытая обработка. Во вкусе смородина, лайм, малина.

Танзания Мбея

27 р

78 р

Регион Мбея, Грейд АА, бурбон, мытая обработка. Во вкусе клубника, ягоды и сладкие орехи.

Эфиопия Ненсебо alcohol-free

-

69,5 р

Ваша любимая Эфиопия Ненсебо из линейки alcohol-free в эспрессо. Яркий, сочный, винный. Этот кофе прекрасен не только в эспрессо, но и в молочных напитках.

Яркий и Сочный

-

69 р

Смесь трех разных обработок: натуральной, мытой и анаэробной. Очень яркий и сочный. Во вкусе черный чай, персик, вино.

Микролоты в Эспрессо и Фильтр (эспрессо - от 3 кг)

250 гр

1 кг

Руанда Гашару (м)

25,00р

69,50 р

Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, затем выдерживают в танках с чистой водой. После чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где ягоды выдерживают в течение 14 часов.

Кофейные плантации Гашару расположены вблизи национального парка Нюнгве. Благодаря сочетанию высоты, плодородных почв и благоприятного климата, здесь идеальные условия для выращивания кофе.

Руанда Гашару (н)

26,93 р

71,00 р

Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на африканских кроватях около 4–6 недель.

Кофейные плантации Гашару расположены вблизи национального парка Нюнгве. Благодаря сочетанию высоты, плодородных почв и благоприятного климата, здесь идеальные условия для выращивания кофе.

Руанда Кизибере

26,93 р

76,00 р

Лот обработан мытым способом. Ферментация в воде длится до 12 часов, после чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на африканских кроватях в течение 25-35 дней. В процессе используется только родниковая вода «Природный источник Терезы».

Этот кофе - 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды. Регион считается одним из лучших для производства кофе благодаря центральному плато на высотах 1650–1850 метров над уровнем моря и плодородным почвам.

Линейка Alcohol-free

200 гр

1 кг

Кения Гатомбойя AF

20,39 р

69р

Регион Муранга, SL-28, SL-34, Руиру-11, Экспреминтальный постфермент. Во вкусе Вино, Лайм, Гранат

Эфиопия Ненсебо AF

20,39 р

69,5 р

Регион Иргачефф, зона западный Арси, Местные разновидности. Эксприментальный постфермент Во вкусе Черный чай, Виноград, Вино

Декаф

250 гр

1 кг

Гватемала Декаф

25,78 р

75 р

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 °C. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11–13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1–1,5%).

Кофе под фильтр

250 гр

1 кг

Кения Кириньяга

25 р

69 р

Регион Кириньяга, SL-28, SL-34, Руиру-11, Мытая обработка. Во вкусе мородина, лайм, малина.

Эфиопия Ненсебо

25 р

69,50 р

Регион Иргачефф, зона западный Арси, Местные разновидности. Во вкусе Бергамот, Абрикос, Черный чай.

Бурунди Гаканке

23,90 р

76,50 р

Лот натуральной обработки. Собранные вручную ягоды сортируют, промывают и сушат на африканских кроватях примерно 40 дней. После чего ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Станция Гакенке была построена в 1991 году. Сейчас принимает ягоды примерно от 1 780 фермеров. Гакенке в состоянии обрабатывать около 750 тонн ягод в год. Во вкусе Тропические фрукты, Абрикос, Шоколад.

Бурунди Бутегана

33,10 р

-

Лот обработан натуральным методом с «дрожжевым инокулированием» - это метод ферментации кофе, при котором добавляют специально разработанные дрожжи (Intenso). Этот метод позволяет получить кофе с яркими фруктовыми нотами и сложным ароматическим профилем благодаря комбинации натуральной обработки и дрожжей.

Бутегана - одна из первых станций по обработке кофе, построенных в Бурунди. Станция, основанная в 1952 году, получила название «Бутегана», что на местном языке означает «быть в ловушке». Это связано с историческим событием, когда руандийские солдаты оказались в ловушке в долине из-за наступления армии Бурунди. Во вкусе Вишня, Шоколад, Апельсин, Портвейн

Колумбия Родриго Санчес АРБУЗ

36,15 р

-

Муниципалитет: Сан Адольфо.

Ферма: Монтебланка.

Разновидность: Катурра и Бурбон.

Обработка: Мытая, совместное брожение.

Кофейные ягоды при совместном брожении выдерживали в резервуарах с заранее подготовленной ферментационной культурой, содержащей микроорганизмы Lactobacillus и Saccharomyces cerevisiae, арбуз и патоку для подкормки сахаром. Процесс ферментации производился под четким контролем, с постоянными замерами pH, brix и температуры.

Затем ягоды прошли процесс мытой обработки и сушки в течение 15-21 часа.

Во вкусе Арбуз, Хуба-Буба, Клубника, Сливки, Черный чай.

Колумбия Родриго Санчес ГЕЙША

40,77 р

-

Муниципалитет: Сан Адольфо.

Ферма: Монтебланка. Разновидность: ГЕЙША.

Обработка: Мытая.

Кофейные ягоды подвергались 75-часовой холодной ферментации при температуре 14 градусов, а после были обработаны мытым способом и сушились на африканских кроватях.

Родриго Санчес

Валенсия пионер в области холодной ферментации кофе и многих других экспериментальных способов обработки в Колумбии. Его ферма Monteblanco расположена высоко на извилистых горных дорогах в районе Сан-Адольфо в Уиле, именно здесь Родриго продолжает традицию выращивания кофе, начатую его дедом. Также вблизи фермы находятся станция мытой обработки и сушильные установки.

Во вкусе: Ромашка, Гибискус, Анис, Мята, Тропические фрукты.

Колумбия Габриэль Валенсия и Руби

30,78 р

-

Регион: Рисаральда. Ферма Пачамама. Катимор. Натуральная Анаэробная обработка (300 часов ферминтации). Процесс обработки: после сбора ягоды оставляют в мешках на 24 часа при мах. температуре 36 °C. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбор, водный. Их оставляют в

воле, паликальво сникая те мератмо, до о с термошоку

после чего удаляются зерна низкой плотности. Кофе

перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной темп. 20°С, процедура длится ~280 часов. По истечении этого времени

зерно перемешают в 2-ступенчатую солнечную сушилку. сначала фаза с низкой темп. и высокой скоростью вентиляции сроком до 72 часов в зависимости от и влажности зерна и погодных условий, затем кофе 2-з недели проходит стадию более высокой температуры (до 40 °C). Когда влажность в кофе дойдет до 20%, партию перемещают в механическую сушилку с непостоянной температурой 44°С на срок до 36 часов. Общее время ферментации составляет 300 часов, а сушка занимает от 3 до 4 недель.

Колумбия Гуава Банана

30,78 р

-

Возвращение вашей любимой Колумбии! Регион; Френсо. Ферма Эль Вергель. Катурра. Анаэробная обработка. Эта красно-желтая Катурра - один из флагманских сортов кофе, производимых на Эль Вергель ("Фруктовый сад") в Толиме, семейной финке братьев Бейтеров. Микроплантация расположено рядом со станцией обработки и окружена деревьями гуавы.

Этот лот обладает одним из самых насыщенных и фруктовых профилей, производимых на финке. Зерно проходит анаэробную ферментацию при регулируемой температуре в течение 48-60 часов с тщательным контролем уровня ph. Далее следует процесс поэтапной прерывистой сушки с различным уровнем влажности, который завершается в танках (силосах) для достижения показателей целевой влажности зерна. Затем кофе стабилизируется в течение 45 дней, что гомогенизации зерна и усилия комплексности вкусового профиля. Во вкусе папайя, дыня, карамель, нектарин, вишня.